常常看英式古典电影或是一些童话故事电影,都会看见人们穿着得非常漂亮得体,在高敞的大厅迎接一个个来宾,大伙儿手里拿着一杯红酒,文雅的交流,当音乐响起,他们又怡然自得挽着舞伴在宽阔的舞池随着音乐翩翩起舞。很多人或许幻想过自己是个名门望族,风流公子或是智性名媛,但幻想的场景总不能呆在路边摊,自个人儿幻想起来吧?!

Suffolk House是英殖民时代留下来的旧式洋房,曾经是Francis Light故居,檳州政府是於2000年開始展開瑟福屋修復工作,2007年完工,现在已经开放给公众参观。这里曾是槟城开埠者Francis Light總督府官邸,周遭一片绿油油,被树荫包围,远离汽车鸣笛声,这里显得环境十分清幽。犹如穿梭时光隧道般,走入Francis Light總督府官邸,我还是突然幻想自己是哪个年代富家子弟,唯一不同,晚餐时段这里却是人烟稀少了些。这一次是来体验一下Suffolk House 新推出Fine Dining系列,所以用餐礼仪不多不少还是要有点讲究,但在这高雅的环境,如此慢条斯里的享用着盘中餐和友人天南地北的畅谈,也不会显得太做作。

今日为我们掌厨的有他

主厨Mathijs Nanne是荷兰人,他曾经在China House、32 at the Mansion当过主厨,还有曾经参与Dinner in the Sky Malaysia的餐单编排等工作。这一晚的晚餐由他掌厨,或许是个外国人,他对本地食材有着特别浓厚的兴趣,尤其他擅用本地的香料,去调配出别具一格的西式料理。

前菜

西方人都很注重餐桌礼仪,从餐桌的摆设也不马虎。

CHICKEN AND ALMOND TERRINE AND SEARED SCALLOP

带子鲜嫩,而且还很juicy,厨师特制的午餐肉,当然它是有别于一般罐头午餐肉啊~吃起来,可以感觉到肉类的比例比淀粉来的多很多,由此可以吃到鸡肉本身一种特殊肉香还有扎实的口感。另外,兔兔很喜欢厨师特制的沙律,因为他很用心的加入了马来特色食品, Tempeh,吃蔬菜的同时还有一些脆脆香香的口感。

PAN-SEARED TUNA

鲔鱼寿司,或罐头鲔鱼就吃得多,就要不生吃,要不全熟,这样外熟内嫩的,还是第一次哦!陪着香料一起入口,熟透的外层松软,里头呢就比较有咬劲,但是还是非常鲜嫩的。

SHRIMP & FISH ‘COCKTAIL’

这海鲜Cocktail配搭特制白酱,鲜味十足。Crispy Black Rice那一种焦香和米香可以总和一下白酱的腻,每吃几口海鲜Cocktail,再吃一小口Crispy Black Rice,味道变得成次多变。在沙律方面,厨师也加入了一些Laksa香叶,让沙律吃起来不那么单调。

汤品

SHIITAKE AND ABALONE MUSHROOM SOUP

这是一道混合Shiitake 香菇(一种菇类)和鲍鱼菇熬煮而成的汤品,香味浓郁,口味比较重的汤品,质地比较浓稠,同时咸度比较高。

 ROASTED TOMATO SOUP

一票女众最爱的汤品,酸酸甜甜的很是开胃,里头还加了一些granola,喝汤的同时,还有一些脆脆的谷类,吃起来又香又脆,又酸又甜,你说女孩怎么不爱死你呢?

ROASTED PUMPKIN SOUP

兔兔特别钟爱南瓜汤,清甜,浓稠,南瓜本身的香气也是香香甜甜的,里头依然也有一些脆口的granola。

Sweet Corn With Avena Soup

玉米汤底配搭Feta Cheese,一种用羊奶做的白软干酪,这是口味最重的一道汤品,Feta Cheese味道过于浓郁,盖过了玉米的香甜气味。

主菜

PAN-SEARED TILAPIA

一种采用複合式耕養系统养殖的Tilapia,农场就在槟岛范围里面,想必厨师一定觉得这样回来得更环保新鲜。鱼肉滑嫩,陪着酱汁吃,别有一番风味,旁边那颗带子是我的最爱阿,点缀得意大利香醋可以拿来粘着pickled。

ROASTED LAMB RACK

香烤羊架,烤得刚刚好,这里厨师还蛮会掌握火候与时间的,其他料理也控制得很好。羊架的肉质烤得刚刚好,不老,吃在嘴里有稍稍的羊骚味,还保有一些肉汁。看见那一颗青菜吗?其实内有乾坤哦,里头是包着slow cook lamb shoulder,剖开来,味道有点像是一些中式料理的味道,虽然这是西式料理!哈哈

STEAK AND HAND CUT CHIPS

牛扒,是每个爱吃牛肉的人必点的,我们一众爱吃牛肉的人都对它赞不决口。厨师说牛扒最好吃的时候就是medium cook的,大约6-7分熟,他真的做得很好,在配入一些红酒酱,juicy juicy der~~~手切薯条,比机器切的更为粗大,所以更能来处马铃薯的香,外脆内软。

SOUS VIDE COOK CHICKEN BREAST

很少会吃到很软嫩,juicy的鸡胸肉,这里煮得真的不错,真的可以吃到鸡胸的肉质与肉汁,其他配料有一些Brown rice和谷类,健身宝宝不妨试试。

甜品

BITTERSWEET FLOURLESS CHOCOLATE CAKE

豆蔻配苦巧克力配木瓜豆蔻雪葩一球,这配搭挺特别的,豆蔻的酸甜让苦巧克力蛋糕多了一份甜度,酸酸甜甜,餐后食用,也可以从新刺激一下我们的味蕾。

ORANGE AND WHITE CHOCOLATE GATEAUX

带有鲜橙香气的白巧克力蛋糕,甜而不腻,配搭一些本地水果(草莓除外,哈哈)和椰子雪糕。

MANGO CRÈME BRULEE

Creme Brulee是兔兔最爱的甜品之一,而且这还是芒果口味的,蛋液和芒果各自散发其本身独特的香味,口感也非常滑嫩,好吃。旁边还有一球白巧克力雪葩。。。nyiam nyaim

WATERMELON AND LIME PAVE

腌制与烧烤过的西瓜,Feta Cheese与Cucumber Granita,兔兔是觉得Cucumber Granita比较特别,有点像冰沙,很清新。

餐厅装潢

餐厅资料
  • 地址:
    250, Jalan Air Hitam Georgetown 10460 Pulau Pinang.
  • 地图:按我
  • 电话: 04-2283930
  • 营业时间:
    午餐 12下午– 14.30下午
    下午茶 14下午 – 18傍晚
    晚餐 19晚上 – 22.30晚上
  • 网站:http://suffolkhouse.com.my/